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秋天的第一杯自制奶茶,怎么少得了漂亮的奶茶杯?
作者:嘉海纸品       发布时间:2021-09-09

随着越来越多饮品奶茶店的“爆雷”,想开开心心健健康康喝杯“秋天的奶茶”似乎都已经成为奢望。没关系,今天小编就来教大家一个家庭自制版的奶茶,好喝又健康。快来看看吧。

一杯健康的基础款奶茶(不含珍珠、椰果、红豆等),其原材料主要包括:奶、茶叶、水、糖。
弄清楚奶茶的原料,我们就可以针对以上四项食材进行健康化改造。
1.奶
“奶茶”,“奶”是排在“茶”前的,由此可见,奶的重要性更为突出。
大多数奶茶店所使用的“奶”,并不是一般意义上我们常喝的健康的“牛乳”、“鲜奶”或是“牛奶粉”,而是化学勾兑的“植脂末”,也被称为“奶精”。
“奶精”作为一种新型产品,以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料,其优点是奶味更加浓郁,喝起来口感也比较丝滑。简单理解来说就俩字儿——好喝!同时,因其化学属性,相较于鲜奶或是奶粉等纯天然的乳制品,其入手成本自然也是非常低廉,因为不受牛奶产量限制嘛。


但是,“奶精”的出现对于奶茶门店和生产厂家来说也许是好事,可以有效降低成本,提高利润。而对于广大的消费者来说,“奶精”则是诱发人类长胖的罪魁祸首。其主要成分之一的氢化植物油含有大量反式脂肪酸,摄入过多不仅容易让人长胖,同时还可能诱发糖尿病、肝功能损害、心肌梗塞等疾病,不可谓危害不大。
所以,要想得到一杯健康的奶茶,那么纯天然牛乳自然是不二之选。牛奶可以选择自己喜欢的品牌,鲜奶为宜,奶粉冲泡也可以。想要更健康一点可以选用低脂奶或脱脂奶,进一步降低自身脂肪的获取。
当然,想搞些“花样”的朋友,还可以选择酸奶比如奶茶店常用的养x多、优x乳等来增加风味。
 2.茶叶
奶茶最一开始的风靡地是我国的香港和台湾,直至现在,港式奶茶和台湾奶茶都可以算得上是世界奶茶的主流。
而作为主原料之一的茶叶,在没有被国内新晋的奶茶商玩坏之前,基本都是选用红茶这种经发酵的茶叶。
从前的奶茶选用的红茶茶底多是以国外红茶为主,例如锡兰红茶、阿萨姆红茶、越南红茶等。这是因为这些东南亚、南亚红茶滋味更加浓厚且以碎片、碎末状为主,茶感更加强烈且已与冲泡,比较适合搭配蜂蜜、柠檬、牛奶等制成饮品。而国内红茶叶片较大,口味甘醇,更适合清水冲泡饮用。


而近些年经过国内新晋奶茶商的“改造”,“奶青”、“奶绿”、“乌龙盖顶”、“普洱盖顶”、“奶香茉莉”等新宠也在奶茶门店的菜单上占据了一席之地。从名字上我们也可以看出,绿茶、乌龙茶、黑茶甚至茉莉花茶等果茶花茶也可以搭配牛奶碰撞出不一样的风味。
因此,喜欢传统奶茶醇厚口感的,可以选择国外产红茶作底,稍喜清淡的也可以选用国内产红茶。喜好创新的,可以尝试用绿茶、乌龙茶或普洱来调试,很多喜欢浓郁花香的女生朋友,也可以选用茉莉花茶、玫瑰花茶等花、果茶作为茶底。
至于购买品牌,国外产红茶比较多,中规中矩怕踩雷就选择大品牌x顿,这也是很多奶茶门店的选购品牌。国内产红茶比较推荐正山小种,口味也是比较甘醇的,有条件选择大红袍当然我也不拦着。乌龙茶的话建议选择滋味浓厚的凤凰单丛,台湾乌龙也不错。其他绿茶花茶类的就看大家喜好了。
当然,回到咱们这篇文章的初衷——健康,所以在选用茶叶的时候尽量选择质量较好、年份较好的优质、精制茶叶,避免调香茶,不选用经过调配加了香精的产品。这点尤其在选乌龙茶和花茶的时候需要注意。
3.水
水的选择比较简单,只要是干净、健康的水都可以,瓶装纯净水或矿泉水以及煮沸后的自来水对于奶茶口感的影响几乎没有。想要更健康一点就选择矿泉水,毕竟矿泉水里还含有一些人力所需的微量元素,摄入一些总归是好的。品牌的话看大家喜好,无甚差别。


4.糖
糖是奶茶甜味的主要来源,也是之所以成为“社畜快乐水”的重要因素。门店多选用果葡糖浆,这玩意甜度高,价格低,多了就有点发腻。我们在家里做的话,白砂糖已经足够。
稍微精致一些的同学也可以选择果糖,甜度更高,少量即可,多了容易长胖。


主原料的健康选购我们都已经完全清晰了,接下来的制作其实非常简单,
以500ml奶茶为例,所需原料如下:
鲜奶200g、茶叶10g、沸水500g、冷水适量、白砂糖50g。
喜欢喝冰奶茶的同学可以再来100g冰块。
制作只需要两步:
第一步,萃取茶汤。
将10g茶叶用350g沸水浸泡,叶片较小的如碎片、碎末状的茶萃取6-8分钟即可,茶叶叶片较大的萃取8-10分钟,过滤后留茶汤备用。
第二部,勾兑制作。
依次将萃取后的180g茶汤、白砂糖(按照自己的甜度喜好添加25~30g为宜)、200g鲜奶、热水或常温水120g勾兑混匀即可获得一杯家庭手作的新鲜奶茶。
喜欢喝冷的同学再放入冰块即可。
以上配方只是小编个人的喜好,对于奶味浓淡、茶味浓淡以及甜度都可以根据自己喜好来进行添加或减少,只不过为了健康,糖最好还是要少些为好。
再透露给大家一个小秘诀,家里有奶泡机的同学可以将调配好的奶茶用奶泡机混合搅打一下,这样出品的奶茶口感会更加细腻顺滑哦。


最后一点需要和大家说明的是,我们的家庭自制奶茶调配大概率是没有奶茶门店用植脂末和果葡糖浆或大量白糖冲泡出来的好喝,但是论健康,咱们这一款绝对吊打市面上所有品牌门店。
这样一杯健康又好喝的家庭自制手作奶茶,你学会了吗?再配上一个漂亮的奶茶杯和包装袋,送给你最爱的人吧!

 

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